痛风，又称「代谢性关节炎」，是过多的尿酸沉积在关节中，造成关节红肿、灼热，发作时剧烈疼痛，常发生于脚大拇趾个关节，也会在手腕、脚踝、膝盖等处发生。经常吃肉、喝啤酒或超重的人容易发生痛风，即便是二三十岁的年轻人也未必得以幸免。
尿酸值越高，痛风机率越大
不分男女，成年人空腹尿酸值＞7mg/dl为高尿酸血症，是造成痛风主要的危险因子。但是痛风患者约30%在发作时尿酸值不会升高；尿酸高的人也不一定会产生痛风。
不过研究显示，尿酸值越高，发生痛风的机会越大。男性尿酸值＜7mg/dl痛风每年发生率0.1%，7～8.9mg/dl时为0.5%，但若＞9mg/dl则高达4.9%。我们体内的尿酸，有1/3来自饮食，2/3来自细胞核的核酸嘌呤代谢产生。而2/3经肾脏排出，1/3由肠内菌分解随大便排出。所以尿酸会升高可能有三种原因：
摄取「富含嘌呤」或「导致嘌呤合成增加」的食物；体内尿酸合成增加；肾脏排泄尿酸减少。
痛风病程分为四个阶段
1、无症状高尿酸血症：血尿酸浓度超过7.0mg/dL，却没有任何痛风相关症状。
2、急性痛风关节炎：尿酸浓度高达一段时间后，所引发的发炎反应，症状包括关节红肿热痛。初次发作的部位在脚大拇趾个关节，其次为踝、膝，也会在足背、腕、肘、手指关节等。
3、不发作期
急性痛风发作后的间歇期，时间长短因人而异，一般建议使用降尿酸药物避免再次复发。
4、慢性痛风石关节炎
痛风严重的阶段，常发生在未妥善控制尿酸的病患身上。
研究显示，高尿酸不只和痛风有关，也是心血管死亡的独立危险因子。所以面对美食，还是要克制一下才好！
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